La región Centro-Sur

se extiende desde el Río Negro al Norte hasta el Plata al Sur y desde la Cuchilla Grande al Este hasta la alineación Arroyo Cufré – Cuchilla de Guaycurú – Arroyo Grande que constituye el limite entre los departamentos de Flores y San José, que se incluyen en la región y los de Soriano y Colonia que integran la Región Sudoeste.

Corresponde en su casi totalidad a la penillanura cristalina, suavemente ondulada y de escasa altitud y débiles pendientes en general. La zona mas elevada se encuentra al Este en la Cuchilla Grande. La hidrografía es muy sencilla. La Cuchilla Grande del Oeste, en la parte media de la región, determina dos vertientes: al Norte hacia el Río Negro y al Sur al Plata. En la primera el Río Yí, es el principal afluente del Negro. Solamente el Río Santa Lucía tiene una cuenca más amplia, y el San José es su principal afluente.

Es una zona agrícola y ganadera, en que tienen importancia las explotaciones de granja y los cultivos intensivos y las formas de ganadería mas intensivas, con aprovechamiento lechero y cultivo de forrajes. Hay predominio agricola en la parte Sur de la región y ganadero en la Norte donde el cultivo ocupa menores superficies y es de introducción mas reciente. Los cultivos cerealeros predominan en parte litoral Oeste, y la parte oriental se caracteriza por los cultivos intensivos: vitícolas y fruteros, la horticultura se concentra en torno a Montevideo. La cebada cervecería en San José. La región tiene densidades de vacunos y de ovinos inferiores a las del país. El vacuno en la zona Sur se dedica a la producción lechera en la cuenca lechera de Montevideo para el abasto del consumo de la ciudad. En la parte occidental de San José se industrializa (manteca y queso). La cría de aves y porcinos es importante en Canelones, que ocupa el primer lugar del país en este concepto. La industria extractiva tiene importancia en Canelones. La extracción de arenas para la construcción es intensa en el Santa Lucia y en Carrasco; lo es igualmente la explotación de arcillas para la cerámica estructural (ladrillos y tejas). Granitos se explotan en las canteras de La Paz (Canelones). Las industrias derivadas de la agricultura y de la ganadería se han desarrollado en diversas localidades. Industria vitícola (bodegas) en Colon (Montevideo), La Paz y Las Piedras (Canelones). Mermeladas y dulces, conservas vegetales en Canelones. Molinería en casi todas las ciudades populosas. Industria de matería y cervecería en La Paz.

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